Picodon chaud rc3b4ti

Chèvre chaud

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
• 2 fromages de chèvre Picodon
• 25 g de chapelure
• 25 g de farine de châtaignes Goûtez l’Ardèche
• 25 g d’amandes hachées
• 25 g de châtaignes écrasées
• 1 salade
• 2 cuillères à café de moutarde
• 10 cl de crème fraîche
• 1 bouquet de ciboulette
• Pignons de pin
• Vinaigre, huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre

PRÉPARATION
• Couper les Picodons en deux dans le sens de l’épaisseur
• Vous obtenez des portions plates
• Dans une assiette, mélanger les amandes hachées, la chapelure et les châtaignes hachées
• Casser l’oeuf dans une autre assiette , saler, poivrer, ajouter une goutte d’huile et batter-le en omelette
• Mettez la farine de châtaigne dans une dernière assiette
• Passer chaque portion de fromage dans la farine et ôter l’excédent.
• Tremper-les ensuite dans l’oeuf battu
• Rouler-les dans la chapelure aux amandes et aux châtaignes
• Réserver-les
• Préparer la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, la moutarde, la crème fraîche et la ciboulette hachée
• Au moment de servir, faire cuire les fromages de chèvre dans une poêle contenant un peu de beurre
• Retourner-les de temps à autre et servir très chaud accompagné de la sauce et de la salade
• Parsemer de pignons de pin et de châtaignes écrasées
• Servez avec une petite salade mesclun ou une salade de saison

Picodon chaud rc3b4ti

 

Jacques Caglio sur

recettes

Commentaires

  • Françoise (Réunion)
    Bonjour mon cher Jacques
    Oh tu me régales car j'adore le fromage de chèvre et là un chèvre chaud c'est encore plus exquis et ta recette délicieuse m'ouvre mes papilles et mon appétit, merci pour ce beau post gourmand.
    Merci pour ta fidélité à mon blog et ta gentillesse.
    Chez nous pas de souci on a presque rien eu, hélas le Sud et l'Ouest ont énormément soufferts de BERGHITTA avec plein de dégâts......C'est là qu'on se rend compte qu'il vaut mieux habiter loin d'un ruisseau, d'une ravine etc... et en même temps je pense que beaucoup de travaux devraient être faits ce qui éviterait peut-être tous ces dégâts !!!!!
    Le soleil est revenu sur mon île depuis hier et j’en ai profité pour sortir hier la journée.
    Passe une belle journée et un délicieux dimanche.
    Une envolée de gros bisous de mon ti rocher ensoleillé.